Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Brut

Tipologia: Spumante Brut
Vitigno: 100% Glera
Denominazione: Valdobbiadene
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Provenienza delle uve
Creato da una selezione di uve provenienti dai vigneti ubicati nelle alte colline di Farra di Soligo, Farrò, Solighetto e S. Pietro di Feletto.
I terreni sono di tipo argilloso-calcareo (180 - 300 m.slm), ed i sistemi di allevamento adottati sono il “Doppio Capovolto ed il Sylvoz” con una densità di impianto di 3000-3700 piante per ha.
I vigneti sono coltivati direttamente dall’az. agr. “LA FARRA”.

Resa Ha: Massimo 135 q.li x ha
Raccolta: A mano nell’ultima decade di Settembre e prima di Ottobre

Vinificazione
Vinificazione in bianco con pressatura soffice; la fermentazione avviene in modo lento per 15 giorni circa, ad una temperatura controllata di 18° C; successivamente il vino viene travasato e conservato in appositi serbatoi di acciaio inox termo-condizionati a basse temperature.

Spumantizzazione
Viene eseguita con il metodo Charmat, procedimento tradizionalmente adottato per vini giovani, delicati ed aromatici.. La presa di spuma avviene in autoclave per circa 25-30 giorni ad una temperatura di 16-18° C, mentre l’affinamento, sempre in autoclave, varia da 2 a 3 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino brillante con bollicine finissime;
Profumo: fresco ed elegante con note fruttate di mela e pesca che lo rendono assai gradevole.
Sapore: sapido, piacevolmente acidulo e con finale asciutto.

Abbinamenti gastronomici
Ottimo come aperitivo. Eccellente l’abbinamento con piatti a base di pesce e con antipasti e primi piatti leggeri e delicati.
Grado alcolico: 11% Vol.
Residuo zuccherino: 11 g/l.
Acidità Totale: 6.0 g/l
Sovrapressione: 4.7-5 bar
Confezionamento: Bottiglia “Spumante Italia” da lt. 0,75
Temperatura di servizio: 8° C.
Bicchiere consigliato: Calice da vino bianco.
Epoca di consumo: Entro l’anno successivo alla vendemmia.
Codice prodotto: S12

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