Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Extra Dry

Tipologia: Spumante Extra Dry
Vitigno: 100% Glera
Denominazione: Valdobbiadene
Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Provenienza delle uve
Creato da una selezione di uve provenienti da vigneti ubicati nell’alta collina di Farra di Soligo, Solighetto, Farrò e San Pietro di Feletto.
I terreni sono di tipo argilloso-calcareo (180 - 300 m.slm), ed i sistemi di allevamento adottati sono il “Doppio Capovolto ed il Sylvoz” con una densità di impianto di 3000-3700 piante per ha.
I vigneti sono coltivati direttamente dall’az. agr. “LA FARRA”.

Resa Ha: Massimo 135 q.li x ha
Raccolta: A mano nella prima decade di Ottobre

Vinificazione
Vinificazione in bianco con pressatura soffice; la fermentazione avviene in modo lento per 15 giorni circa, ad una temperatura controllata di 18°C; successivamente il vino viene travasato e conservato in appositi serbatoi di acciaio inox termo-condizionati a basse temperature per un affinamento minimo di 3 mesi.

Spumantizzazione
Viene eseguita con il metodo Charmat; procedimento tradizionalmente adottato per vini giovani, delicati ed aromatici. La presa di spuma avviene in autoclave per circa 25-30 giorni ad una temperatura di 16-18°C, mentre l’affinamento, sempre in autoclave, varia da 2 a 3 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Colore:giallo paglierino brillante con bollicine finissime e persistenti;
Profumo:fresco ed elegante con note fruttate di mela e pesca e fiori d’acacia.
Sapore: armonico, vellutato con una buona sapidità e con un finale asciutto.

Abbinamenti gastronomici
Ottimo come aperitivo e per ogni momento di incontro. Eccellente l’abbinamento con piatti a base di pesce ed antipasti leggeri.
Grado alcolico: 11% Vol.
Residuo zuccherino: 16 g/l.
Acidità Totale: 6.0 g/l
Sovrapressione: 4.7-5 bar
Confezionamento: Bottiglia “Spumante Italia” da lt. 0,75
Temperatura di servizio: 8° C.
Bicchiere consigliato: Calice da vino bianco.
Epoca di consumo: Entro l’anno successivo alla vendemmia.
Codice prodotto: S11

CAMPAGNA FINANZIATA AI SENSI DEL REGOLAMENTO CE N. 479/08 Progetto n. 58114 pos. 25