Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Codice prodotto: S11
Millesimato Extra Dry
Acidità Totale
5.5 g/l
Grado alcolico
11.5% Vol.
Residuo zuccherino
16 g/lt
Origine Vitigno
100% Glera
Sovrappressione
4.8 bar
Confezionamento
Bottiglia “Spumante Italia” da L. 0,75 e da L. 1.50
Temperatura di servizio
8° C
Bicchiere consigliato
Calice da vino bianco
Epoca di consumo
Per apprezzare la freschezza nella sua massima espressione è preferibilmente degustarlo entro l’anno successivo alla vendemmia.
Provenienza delle uve
Creato da una selezione di uve provenienti da vigneti ubicati nell’alta collina di Farra di Soligo, Solighetto, Farrò e San Pietro di Feletto. I terreni sono di tipo argilloso-calcareo (180 – 350 m. slm), ed i sistemi di allevamento adottati sono il “Doppio Capovolto ed il Sylvoz” con una densità di impianto di 3000-3700 piante per ha. I vigneti sono coltivati direttamente dall’az. agr. “LA FARRA”.
Resa: Massimo 135 q.li x ha
Raccolta: A mano nell’ultima decade di Settembre
Vinificazione
Vinificazione in bianco con pressatura soffice; la fermentazione avviene in modo lento per 15 giorni circa, ad una temperatura controllata di 18°C; successivamente il vino viene travasato e conservato in appositi serbatoi di acciaio inox termo-condizionati a basse temperature per un affinamento minimo di 3 mesi.
Spumantizzazione
Viene eseguita con il metodo Charmat; procedimento tradizionalmente adottato per vini delicati e fruttati. La presa di spuma avviene in autoclave per circa 25-30 giorni ad una temperatura di 16-18°C, mentre l’affinamento, sempre in autoclave, varia da 2 a 3 mesi.
Abbinamenti gastronomici
Eccellente come aperitivo e per ogni momento di incontro. Ottimo l’abbinamento con piatti a base di pesce ed antipasti leggeri.
Caratteristiche organolettiche
Colore: Giallo paglierino con riflessi brillanti e bollicine finissime.
Profumo: Fresco ed elegante con note di mela,pesca e di fiori d’acacia
Sapore: Armonico, vellutato, ha una buona rotondità ed un finale asciutto